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ūüėč Atelier Calissons 19 DECEMBRE 2022 ūüėč

Publié le 14/12/2022

Fabrication de calissons 

Le Lundi 19 Décembre 2022

A 16H

A l'espace culturel Saint-Exupéry

Sur réservation

 

 

Bient√īt les f√™tes ! Une envie de gourmandises ?...ūüėč


Madame No√ęlle Maurel vous invite √† un atelier de fabrication de calissons.
Pensez à réserver au 06 79 11 23 84.

 

Quel go√Ľt a le calisson ?
 
Savant m√©lange d'amandes, de melon confit et de miel, la p√Ęte du¬†calisson¬†traditionnel est richement parfum√©e et d√©veloppe des saveurs incomparables : le mariage subtil entre l'amande et le melon confit est rehauss√© d'un zeste d'√©corce d'oranges confites.
 
Quelle est son origine ?
 
Selon les historiens, les calissons sont des confiseries inspirées des recettes italiennes, qui n'ont cessés d'évoluer en douceur durant 5 siècles. La Provence entre dans l'histoire du calisson en XVI siècle avec l'introduction de l'amande sur le marché ainsi que le développement de sa culture.
 
Quelle est la ville des calissons ?
Le¬†calisson¬†d'Aix, d√©licieuse friandise en forme d'amande,¬†est¬†la sp√©cialit√© de la¬†ville¬†d'Aix-en-Provence depuis le XV√®me si√®cle. Cette p√Ęte de fruits confits et d'amandes broy√©es napp√©e de glace royale y¬†est¬†aujourd'hui encore fabriqu√©e selon des m√©thodes artisanales.

Comment aller de Marseille à Aix-en-Provence ?

 

Comment sont faits les calissons ?
 
La p√Ęte jaune qui va former le corps tendre du¬†calisson¬†est obtenue par p√©trissage et √©tuvage d'un broyat de fruits confits et d'amandes √©mond√©es enrichi d'un sirop de sucre chauff√©. L'ajout dans le p√©trin d'un extrait d'huile essentielle d'amande am√®re distille dans l'atelier le parfum caract√©ristique du¬†calisson.
 
Calissons d'aix au Thermomix - Cookomix
 
 
Qui a inventé le calisson ?
 
Son origine remonterait à 1454, dans la ville d'Aix-en-Provence. Au cours d'un repas célébrant les noces du Roi René avec Jeanne de Laval, le confiseur de la cour aurait inventé cette confiserie. La reine, réputée peu gracieuse, aurait apprécié la confiserie et sourit.
 
 
Comment conserver les calissons d'Aix ?
 
Le¬†calisson¬†se¬†conserve¬†dans un endroit sec, √† l'abri de la lumi√®re et de l'humidit√©.¬†Conserver¬†donc vos¬†calissons¬†dans un placard au sec, dans la bo√ģte d'origine.
Boite traditionnelle 500 g Léonard Parli (44 calissons)
 

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